Đậm đà bản sắc dân tộc
Tết là hy vọng, là yêu thương, là sum họp nhớ về nguồn cội và để hành trình ấy trở nên gần gũi, đầm ấm hơn đối với mỗi hành khách, VNA sẽ mang đến hương vị Tết trọn vẹn nhất trên mỗi chuyến bay.
Từ ngày 04 – 14/2/2021 (tức từ ngày 23 tháng Chạp đến ngày mùng 3 Tết), hành khách hạng Thương gia sẽ được thưởng thức món bánh chưng hoặc xôi gấc với chả quế, ăn kèm thịt đông, giò xào, dưa góp trên các đường bay xuất phát từ Hà Nội; hay món bánh tét hoặc xôi gấc với gà quay, ăn kèm dưa góp trên các đường bay khởi hành từ TP.Hồ Chí Minh là điểm nhấn đặc biệt trên chuyến bay của VNA trong dịp Tết cổ truyền Tân Sửu.
Nhắc đến bánh chưng, bánh tét là nhắc đến những phong tục, truyền thống thờ cúng tổ tiên, cảm ơn trời đất cho một năm mùa màng bội thu bằng những món ăn được làm từ nếp, xuất phát từ nền văn hóa lúa nước, nông nghiệp lâu đời. Mỗi dịp Tết đến xuân về, chỉ cần thoáng nghe mùi nếp lan toả từ những chiếc bánh chưng, đòn bánh tét là những người con xa quê bỗng thấy rưng rưng nhớ về nguồn cội, ông bà cha mẹ. Đối với món xôi gấc, người Việt có quan niệm màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho may mắn và phước lành cho dịp năm mới.
Những món ăn Tết cổ truyền tuy mộc mạc, dung dị nhưng chứa đựng những giá trị tinh thần thể hiện cho sự sung túc, và cũng là lời chúc của Vietnam Airlines tới hành khách về một mùa xuân mới bình an.
Nỗ lực giữ trọn hương vị Tết
Để lựa chọn những món ăn phù hợp đảm bảo chất lượng và giữ trọn hương vị tươi ngon nhất trên những chuyến bay là quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng của các đơn vị liên quan, đặc biệt là hai đơn vị thành viên của VNA là công ty suất ăn NCS và VACS.
Theo đó toàn bộ quá trình lên ý tưởng và lựa chọn món ăn Tết, các công ty suất ăn thành viên của VNA sản xuất thử, sau đó sẽ thử nếm và điều chỉnh công thức, cách trình bày sao cho món ăn ngon, đẹp mắt nhưng vẫn phải phù hợp để có thể phục vụ trên các chuyến bay. Chị Phương Diệu Hương Đại diện của Ban DVHK, một trong những thành viên tham gia vào toàn bộ quá trình đưa các món ăn Tết trên máy bay bật mí “Mỗi công đoạn thử nếm, điều chỉnh công thức… rất mất thời gian, chúng tôi phải sản xuất rồi thử đi thử lại nhiều lần trong cả tháng trời mới có thể ra được sản phẩm hoàn thiện về mặt hương vị và đảm bảo phù hợp với các hạn chế của suất ăn hàng không”.
Không chỉ đảm bảo giữ trọn hương vị tươi ngon khi phục vụ hành khách, việc trình bày sao cho đẹp mắt trên khay theo đúng quy chuẩn suất ăn 4 sao của VNA cũng là quá trình rất kỳ công. Để làm hài lòng tất cả thực khách trên các chuyến bay thì ngoài yếu tố ngon và đủ dinh dưỡng còn phải mang đến những sự trải nghiệm các giác quan khác nhau và trình bày món ăn đã trở thành nghệ thuật – một phần quan trọng đối với những suất ăn 4 sao.
Ban DVHK và các bếp trưởng của các công ty suất ăn đã phải nghiên cứu nhiều phương án để món ăn vừa ngon mà hình thức cũng phải đẹp. Ví dụ món xôi sau nhiều lần điều chỉnh khuôn chữ nhật, tròn thì cuối cùng lựa chọn hình hoa rất giống với đĩa xôi gấc của mâm cỗ Tết. Với món bánh chưng được các bếp trưởng thử nghiệm nhiều kiểu cắt khác nhau và cuối cùng là lựa chọn cắt xéo, 2 miếng bánh gác lên nhau để lộ phần nhân đậu xanh, thịt heo trên nền vỏ bánh xanh rất ngon mắt… cuối cùng món ăn được tô điểm bởi chi tiết nhỏ như lá chuối lót mang đậm nét truyền thống Việt Nam. Bên cạnh đó, món thịt đông được trình bày đẹp mắt, sáng tạo với cà rốt tỉa hoa, đậu xanh… và món dưa góp giúp thêm phần màu sắc cho khay ăn Tết.
Hương vị Tết gắn liền với nhiều món ăn không chỉ ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa. Hiểu được thế mạnh của nền ẩm thực dân tộc và trân trọng những giá trị văn hoá đó, VNA hi vọng sẽ lan tỏa hương vị ngày Tết tới hành khách qua sự đổi mới các bữa ăn trên không.
