“Người Việt không nhận ra những món ăn với giá thành hết sức rẻ của họ có tiêu chuẩn ẩm thực cao đến thế nào”. Nhận xét của đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay về ẩm thực Việt Nam trong show truyền hình Gordon’s Great Escape vào năm 2011 đã trở thành nỗi trăn trở của Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam. Làm thế nào mới có thể mang hết những tinh hoa của ẩm thực Việt lên máy bay, tới với bạn bè thế giới? Làm sao để lan toả nét đẹp văn hoá ẩm thực của đất nước? Khi nào thì ẩm thực Việt Nam có chỗ đứng xứng đáng trên trường quốc tế?
Để trả lời cho hàng loạt câu hỏi đó, đội ngũ cán bộ, chuyên viên phụ trách Food & Beverage thuộc bộ phận Dịch vụ trên không của Vietnam Airlines đã liên tục nghiên cứu, thay đổi thực đơn trên máy bay với những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt như phở bò, bánh mỳ Hội An, cơm tấm Sài Gòn… Vietnam Airlines tin rằng mỗi chuyến bay là một điểm khởi đầu, để mỗi hành khách cảm thấy yêu mến hơn con người, đất nước Việt Nam.
Trong nỗ lực đó, tháng 8 vừa qua, Hãng đã cho ra mắt một kết cấu menu hoàn toàn mới với 2 sự lựa chọn chính là món Việt hoặc món Âu/Á, thay vì hai lựa chọn món Âu hoặc món Á như trước đây. Đây cũng là lần đầu tiên Vietnam Airlines đưa món ăn Việt làm lựa chọn chính thức trong menu.
Từ nay, hành khách có thể thưởng thức rất nhiều đặc sản vùng miền của Việt Nam trên các chuyến bay của Vietnam Airlines, như bún chả Hà Nội, cơm hấp hạt sen xứ Huế, mỳ Quảng, cao lầu Hội An hay bánh canh Sài Gòn, cá lóc hấp bầu kiểu miền Tây Nam Bộ…
Có thể thấy, đưa những hương vị rất đỗi Việt Nam lên các chuyến bay Vietnam Airlines đã mang đến một “bản giao hưởng” ẩm thực Việt thật sự cho hành khách ngay giữa những tầng mây.
Đó là cả một hành trình đầy nỗ lực, khẩn trương với sự chỉ đạo chuyên môn của Ban Dịch vụ hành khách, phối hợp với Đoàn tiếp viên, Trung tâm dịch vụ và khai thác sân bay cùng Công ty Cổ phần Suất ăn Hàng không Nội Bài (NCS), Công ty Cổ phần Dịch vụ Hàng không sân bay Đà Nẵng (MASCO) và Công ty TNHH MTV Suất ăn hàng không Việt Nam (VACS): Từ việc lên ý tưởng, đi thực địa tại địa phương cho đến nghiên cứu cách chế biến làm sao để giữ được hương vị nguyên bản của món ăn ở độ cao 10.000m.
Các món ăn cũng được thử nghiệm nhiều lần trước khi chính thức có mặt trên máy bay. Quy trình phục vụ từng bước của tiếp viên trên chuyến bay được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng phục vụ hành khách đáp ứng đúng yêu cầu thiết kế thực đơn ban đầu.
Bên cạnh các món ăn Việt, Vietnam Airlines vẫn cung cấp những lựa chọn kiểu Âu hoặc Á khác cho hành khách. Các món ăn do những đầu bếp tìm tòi, sáng tạo, đổi mới dựa trên những xu hướng ẩm thực hiện đại và đang được hành khách ưa chuộng.
Chẳng hạn, với suất ăn nhẹ hạng Thương gia, hành khách có thể thưởng thức canapé, gồm các phần ăn nhỏ gọn nhưng tinh tế với những lát bánh mỳ nướng giòn phủ cá hồi xông khói, pate đồng quê, phomai Morazella… hay lựa chọn một món chính đậm chất Nhật Bản với thịt gà nấu Chikuzenni và thịt heo kho Kakuni với cơm gừng, món miến xào thịt bò kiểu Hàn hay bò hầm vang đỏ, bò bít tết… kiểu Âu. Các món ăn nhẹ hạng Phổ thông cũng được nâng cấp trong dịp này để mang tới trải nghiệm bay ấn tượng hơn cho hành khách.
Với sự thay đổi mới mẻ này, Hãng hàng không Quốc gia mong muốn sẽ mang tới cho hành khách những trải nghiệm bay ấn tượng hơn. Đồng thời, Hãng sẽ trở thành cánh tay nối dài trong hành trình lan toả nét đẹp văn hoá ẩm thực của đất nước tới bạn bè thế giới, góp phần tạo dựng chỗ đứng cho ẩm thực Việt trên trường quốc tế.
Theo Spirit N06
