“Ẩm thực là văn hóa, từ ẩm thực ta có thể khám phá ra lịch sử của một quốc gia, văn hóa vùng miền, sức sáng tạo và cả những gì ảnh hưởng đến quốc gia đó. Mang ẩm thực lên các chuyến bay là mang cả nền văn hóa chứa trong đó. Những gì tôi muốn mang lên mỗi đĩa ăn món Việt là phong vị Việt Nam, đặc trưng của từng vùng đất từ Bắc tới Trung và Nam.
Mỗi món ăn sẽ kể một câu chuyện thậm chí là nhiều câu chuyện, bằng văn phong trang nhã mà ta có thể thấy được qua cung cách phục vụ trên các chuyến bay, sự tươi ngon, cao cấp của từng thực phẩm làm nên món ăn đó.”
Đó vẫn luôn là triết lý trong hành trình sáng tạo thực đơn trên những chuyến bay VNA của phù thủy ẩm thực Luke Nguyễn. Khi mà “bản giao hưởng ẩm thực giữa những tầng mây” được vang lên đầy khí thế, người ta sẽ thấy rất rõ ở đó sự hiện diện của những phong vị ẩm thực đậm chất Việt Nam.
Ai sinh ra và lớn lên ở những vùng thôn quê hẳn sẽ rất nhớ những buổi chiều nô đùa cùng chúng bạn, đá bóng, nhảy dây rồi chơi chuyền. Khi chán, lũ nhỏ hò nhau dí chuột, bắt dế, mò cá… Rồi cả lũ mang tất cả những gì bắt được gói vào lá chuối, nướng lên rồi thưởng thức ngay tại chỗ. Mùi cá nướng thơm phức hòa lẫn vào gió đồng với hương lúa ngan ngát tạo nên một thứ phong vị khó có thể diễn tả bằng lời.
Và đó có lẽ chính là niềm cảm hứng làm nên món “Cá chẽm nướng lá chuối” của đầu bếp Luke Nguyễn. Một món ăn dân dã, đậm đà dư vị quê hương gắn liền với tuổi thơ của biết bao cô bé, cậu bé miền Trung, vốn đã quá quen với nắng gió – thứ vừa là thách thức nhưng cũng là động lực để người dân nơi đây trở nên mạnh mẽ và can trường hơn.
Những con cá chẽm tươi ngon nhất, sau khi được ướp đầy đủ các nguyên liệu sẽ được bọc lá chuối và nướng. Nhờ vậy, cá không bị cháy xém bên ngoài mà thịt bên trong vẫn chín đều. Tinh dầu trong lá chuối tiết ra, thấm ngược vào cá càng làm cho hương vị của món ăn thêm đặc biệt.
Không những vậy, chính những thành phần gia vị có nhiều đặc tính y học như nghệ, riềng, sả còn làm cho món ăn trở nên rất tốt cho sức khỏe. Cá chẽm nướng có thể ăn cùng cơm trắng hoặc quấn với bún và rau sống – đó đều là những cách thưởng thức ẩm thực đậm chất Việt Nam. Món cá nướng xuất hiện trên những chuyến hành trình của VNA được phục vụ kèm gỏi xoài chua – sự sáng tạo của đầu bếp Luke Nguyễn giúp cho món ăn có được sự cân bằng về hương vị. Món ăn đặc biệt này sẽ là một trong hai lựa chọn món chính trong thực đơn bữa trưa/tối cho hành khách hạng C trên hành trình SGN-HAN trong tháng 5 này.
Thưởng thức món cá nướng nóng hổi, thơm phức được chế biến từ đôi bàn tay khéo léo của những đầu bếp VNA, nhớ về hương vị vô cùng đặc biệt của tuổi thơ – đó chắc chắn là những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời mà VNA mong muốn mang đến cho hành khách trên mỗi chuyến hành trình hoàn thành sứ mệnh Hãng hàng không Quốc gia.
Hành trình đưa hương vị truyền thống bay xa trên mỗi chuyến đi không chỉ đòi hỏi sự hiểu biết, tâm huyết của những người đồng hành mà còn yêu cầu sự đầu tư bài bản, chỉn chu và chuyên nghiệp. Thế mới thấy sự trân quý mà VNA và Đại sứ Ẩm thực Luke Nguyễn dành cho văn hóa Việt Nam lớn đến nhường nào! Đặc biệt, với VNA, đó không chỉ là nỗ lực hoàn thiện chất lượng dịch vụ mà còn là sứ mệnh hàng đầu của một hãng hàng không mang thương hiệu quốc gia.
