Sở dĩ nền ẩm thực Việt luôn đặc sắc và nhiều dấu ấn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi vùng miền trên dải đất hình chữ S đều có những món ăn giàu bản sắc, không chỉ ngon mắt, ngon miệng mà còn ẩn chứa rất nhiều câu chuyện văn hóa.

Thấu hiểu và mong muốn chia sẻ, quảng bá thế mạnh của ẩm thực dân tộc đến hành khách trong nước và quốc tế, Vietnam Airlines từ lâu đã hợp tác cùng bếp trưởng Luke Nguyễn để lan tỏa những giá trị quý báu ấy qua sự đổi mới các bữa ăn trên không. Mạnh mẽ trở lại sau đại dịch Covid 19, Vietnam Airlines tiếp tục cho ra mắt các “signature dish” của bếp trưởng Luke Nguyễn, trong số đó có món heo nướng lụi bánh hỏi.

Với các hành khách phương Bắc cũng như quốc tế, chiếc bánh hỏi nhỏ xinh được “đan dệt” khéo léo bằng những sợi bột trắng muốt quả thực còn nhiều lạ lẫm. Bởi bánh hỏi là một loại bánh truyền thống phổ biến ở miền Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Nam Trung Bộ. Bánh hỏi còn có ý nghĩa đặc biệt trong lễ đính hôn của những người dân nơi đây. Người ta thường dùng bánh để biếu khách hoặc là một phần lễ đặc biệt trong các mâm lễ vật.

Bánh được làm từ bột gạo, có dạng sợi mỏng, mềm, dai và cách làm khá công phu, cầu kỳ. Những người thợ làm bánh sẽ chọn loại gạo lúa mùa thơm ngon, vo sạch, ngâm nước qua đêm rồi xay nhuyễn và tiếp tục rọng bột đã xay trong nước thêm một đêm nữa trước khi nấu thành hỗn hợp sền sệt. Khi bột nấu còn âm ấm thì sẽ vò, vắt thành khối lớn sao cho vừa với khuôn ép bánh. Để làm bánh hỏi có một loại khuôn chuyên dụng, bánh ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào khuôn bánh to hay nhỏ. Nếu lỗ nhỏ quá thì bột không qua được mà lỗ lớn quá thì sợi bánh dày sẽ không ngon. Bánh sau khi ép khuôn sẽ được đưa vào hấp cách thủy một lần nữa.

Giống như sợi bún ở miền Bắc, bánh hỏi được dùng kèm với nhiều món khác nhau như thịt nướng, thịt quay, lòng heo… đều cho ra những món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn. Bằng cảm nhận riêng của mình, bếp trưởng Luke Nguyễn đã lựa chọn món heo nướng lụi để ăn kèm với món bánh giản dị này.

Nướng lụi là cách chế biến truyền thống khá phổ biến từ thủa xưa, ông bà ta đã nghĩ ra cách nướng các loại thịt cá thơm ngon trên bếp than đượm lửa để món đạm chín săn phần bên ngoài mà vẫn giữ được sự mềm, mọng, tươi ngọt của nó. Thịt nướng lụi ăn cùng bánh hỏi sẽ được chọn phần thịt ba chỉ với tỉ lệ mỡ – nạc đều sẽ tạo nên miếng thịt béo thơm, mềm mà vẫn giòn ngay cả khi được nướng xem xém.

Đĩa bánh hỏi trắng muốt được rưới một lớp mỡ hành bóng bẩy, bên cạnh là những thịt nướng màu vàng sậm, thơm nức mũi sẽ đánh thức vị giác ngày mới của quý hành khách trên chuyến bay cùng Vietnam Airlines.

Với nỗ lực mang những gì tinh túy nhất của ẩm thực dân tộc giới thiệu đến bạn bè quốc tế hay đơn giản là khơi gợi, khám phá nền văn hóa ẩm thực quen thuộc cho du khách trong nước, Vietnam Airlines vẫn đang chỉn chu, tận tụy chăm chút, đổi mới thực đơn mỗi ngày. Đó không chỉ là nỗ lực hoàn thiện chất lượng, nâng tầm dịch vụ mà còn là sứ mệnh hàng đầu của một Hãng hàng không mang thương hiệu Quốc gia.