Món bánh mì xíu mại sẽ dễ dàng xoá nhoà khoảng cách giữa người dân bản địa và du khách từ phương xa. Khi cô chủ quán hiền lành múc từ trong nồi xíu mại ra bát những viên xíu mại tròn vo, loáng chút vàng của dầu, rắc chút xanh của hành lá, hơi nóng nhẹ phả ra làm lòng ai cũng háo hức. Xé một miếng bánh mì giòn rụm, chấm vào nước dùng đậm vị, rồi lại cắn thêm một miếng xíu mại có chút béo của thịt heo xay, chút cay của sa tế… là thời gian như ngưng đọng.
Mỗi một suất bánh mì xíu mại đều được làm theo một công thức gia truyền, chính vì vậy, chỉ cần ăn thử một miếng duy nhất, chắc chắn du khách sẽ không thể quên được hương vị đặc sắc đó.
Có thể bạn chưa biết, không chỉ Việt Nam mới có xíu mại, mà một số quốc gia Á Đông khác như Trung Quốc, Mông Cổ cũng có, và lịch sử về món ăn này cũng tương đối phong phú.
Một số giả thuyết cho rằng, món xíu mại được bắt nguồn từ shumai, một loại bánh hấp có nhân xuất hiện từ thời nhà Tống của Trung Quốc, thường được các thương nhân dùng để ăn nhẹ khi di chuyển trên Con đường Tơ lụa. Một số nguồn tài liệu khác lại nhận định rằng phiên bản đầu tiên của xíu mại là shaomai, một món bánh hấp được phục vụ trong các quán trà ở thành phố Hohhot vùng Nội Mông từ thời nhà Minh và nhà Thanh.
Ngày nay, nhiều nước châu Á như Nhật Bản, Indonesia, Việt Nam và Philippines đều có cách chế biến riêng cho món ăn này. Ví dụ như người Indonesia có món siomay bandung là một phiên bản xíu mại dùng cá thu hoặc chả cá để làm nhân và chấm bánh với nước sốt đậu phộng cay.
Xíu mại của Việt Nam thì là độc nhất vô nhị vì đã lượt bỏ lớp vỏ bánh đặc trựng của các phiên bản khác. Thay vào đó, phần thịt viên được nấu “trần” trong nước chấm và ăn kèm với bánh mì. Một số công thức nước chấm còn kết hợp hương vị của cà chua, một nguyện liệu hoàn toàn chưa xuất hiện ở các phiên bản trước đây.
Nếu bạn chưa nếm thử món ăn hấp dẫn này, thì vẫn có thể tranh thủ thời gian bay cùng Vietnam Airlines và thưởng thức.
Cũng như những món ăn đặc sản địa phương khác trong menu ẩm thực Việt, bánh mì xíu mại được phục vụ trong các bữa chính của hạng Thương gia, trên đường bay giữa Hà Nội và TP.HCM (tương ứng với các chuyến bay trong khung giờ 5:00 – 8:00, 11h00 – 13h00 và 17:30-20:00).
Mặc dù ở trên cao, áp suất thay đổi, nhiệt độ, độ ẩm bên trong khoang máy bay cũng sẽ ảnh hưởng tới vị giác của hành khách, khiến cho vị ngọt và mặn của bất kỳ món ăn nào cũng bị giảm đi khoảng 30% nhưng các đầu bếp của Vietnam Airlines đã dày công nghiên cứu công thức và cách chế biến để có thể giữ được tối đa hương vị bản địa của món ăn khi hành khách thưởng thức.
Đây không đơn thuần là phục vụ một bữa ăn trên chuyến bay, mà còn là trách nhiệm của Hãng hàng không Quốc gia trong việc góp phần phát triển mạnh mẽ đặc sản vùng miền của Việt Nam, từ đó lan toả văn hoá Việt tới người dân và bạn bè thế giới.
