Mỗi món ăn là một không gian văn hóa
Với nhiều hãng hàng không trên thế giới, ẩm thực từ lâu không chỉ là dịch vụ, mà còn là công cụ xây dựng thương hiệu quốc gia. Singapore Airlines thành lập Hội đồng Ẩm thực Quốc tế (International Culinary Panel), quy tụ những đầu bếp hàng đầu để xây dựng thực đơn gắn với từng điểm đến và bản sắc văn hóa. Qua mỗi bữa ăn, hành khách cảm nhận rõ hơn dấu ấn của Singapore.
Japan Airlines và All Nippon Airways lựa chọn đưa washoku – nền ẩm thực truyền thống được UNESCO ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể – lên các chuyến bay quốc tế. Turkish Airlines biến các món ăn truyền thống thành lợi thế cạnh tranh. Air France và Emirates hợp tác với những đầu bếp đạt sao Michelin để khẳng định hình ảnh quốc gia qua nghệ thuật ẩm thực.
Dù lựa chọn những cách tiếp cận khác nhau, các hãng hàng không đều có chung một mục tiêu: Đưa bản sắc văn hóa của quốc gia hiện diện trong từng trải nghiệm của hành khách. Khi đó, ẩm thực không chỉ là dịch vụ trên chuyến bay mà còn trở thành phương thức quảng bá hình ảnh đất nước.
Trong dòng chảy ấy, Vietnam Airlines cũng chọn ẩm thực làm cầu nối lan tỏa hình ảnh Việt Nam. Thay vì bắt đầu từ những nguyên liệu xa xỉ hay tên tuổi của các đầu bếp nổi tiếng, Hãng bắt đầu từ chính những sản vật gắn với từng vùng đất. Từ trái cây theo mùa đến những món ăn mang hương vị ba miền, mỗi lựa chọn trong thực đơn đều kể một câu chuyện về con người, văn hóa và quê hương nơi sản vật được sinh ra.
Năm 2025, Vietnam Airlines đưa mận hậu Sơn La vào thực đơn hạng Thương gia, tiếp nối hành trình giới thiệu nhiều nông sản đặc trưng như vải thiều Thanh Hà, nhãn lồng Hưng Yên, cam Cao Phong hay dâu tây Mộc Châu.
Đến mùa hè năm 2026, Hãng tiếp tục đưa vải trứng Hưng Yên và mận hậu Sơn La lên các đường bay quốc tế, để những loại trái cây gắn với mùa vụ Việt Nam trở thành một phần trải nghiệm của hành khách đến từ nhiều quốc gia. Đây không chỉ là sự đổi mới trong dịch vụ, mà còn mở thêm một “cánh cửa” để những vùng đất nổi tiếng với đặc sản của mình được biết đến qua hàng triệu lượt hành khách.
Một quả mận rời nông trại là nông sản, nhưng khi được tuyển chọn theo tiêu chuẩn hàng không, chế biến bởi những đầu bếp chuyên nghiệp và xuất hiện trên khoang Thương gia của Vietnam Airlines, nó trở thành một phần của trải nghiệm thương hiệu Việt Nam. Giá trị của sản vật vì thế không chỉ nằm ở giá bán, mà còn ở câu chuyện văn hóa, vùng miền và hình ảnh quốc gia mà nó mang theo.
Mỗi món ăn là một “tọa độ văn hóa”
Nếu đưa đặc sản lên máy bay là đưa nông sản đi xa, thì đưa câu chuyện của vùng đất vào từng món ăn mới là cách đưa văn hóa Việt Nam cất cánh. Đó cũng là mục tiêu Vietnam Airlines đang từng bước xây dựng một “bản đồ ẩm thực Việt Nam” trên bầu trời.
Từ tháng 4/2025, thực đơn trên các chuyến bay nội địa được xây dựng theo chủ đề ẩm thực ba miền. Khởi hành từ Hà Nội, hành khách có thể thưởng thức bún thang, bánh đa cua Hải Phòng hay bánh đúc nóng,… Trên các chuyến bay từ TP.HCM là cơm tấm sườn chả, chả ram tôm đất Bình Định, xôi xoài gà nướng,… Mỗi món ăn không chỉ phản ánh khẩu vị vùng miền mà còn lưu giữ ký ức, tập quán và nếp sống của cộng đồng đã tạo nên món ăn ấy.
Trên các đường bay quốc tế, bên cạnh những thực đơn được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của hành khách Hàn Quốc, Nhật Bản hay châu Âu, Vietnam Airlines vẫn duy trì các món ăn truyền thống Việt Nam như một dấu ấn của Hãng hàng không Quốc gia. Với nhiều du khách quốc tế, đó cũng là lần đầu tiên họ cảm nhận hương vị Việt Nam, ngay từ khi hành trình cất cánh.
Không chỉ thay đổi thực đơn theo vùng miền, Vietnam Airlines còn đưa những dấu mốc văn hóa của người Việt vào trải nghiệm bay. Mỗi dịp Tết Trung thu, hành khách được thưởng thức bánh trung thu trên chuyến bay; dịp Tết Nguyên đán là các món ăn truyền thống mang hương vị ngày xuân. Những lựa chọn ấy không đơn thuần tạo sự mới mẻ trong dịch vụ mà còn góp phần gìn giữ nhịp điệu văn hóa Việt Nam ngay cả khi hành khách đang ở giữa bầu trời.
Ngoài ra, Vietnam Airlines còn xây dựng một hệ sinh thái dịch vụ lấy cảm hứng từ hoa sen. Từ thực đơn, đồ uống, hương thơm “Nhã” đến không gian trên khoang khách, hình ảnh quốc hoa hiện diện xuyên suốt hành trình, tạo nên dấu ấn riêng của Hãng hàng không Quốc gia.
Điều Vietnam Airlines mang đến vì thế không chỉ là một bữa ăn, mà là một cách quảng bá Việt Nam bằng những giá trị gần gũi nhất. Khi cất cánh cùng những chuyến bay quốc tế, các sản vật ấy không chỉ nâng cao giá trị kinh tế mà còn trở thành những “đại sứ” mang theo câu chuyện về vùng đất, con người và bản sắc Việt Nam.
Khi mỗi chuyến bay trở thành một điểm chạm
Trong giai đoạn phát triển mới, yêu cầu đặt ra không chỉ là nâng cao năng lực cạnh tranh của từng ngành, từng lĩnh vực, mà còn phải tạo được sự liên kết giữa các nguồn lực để hình thành giá trị gia tăng mới. Văn hóa, nông nghiệp, du lịch, thương mại và dịch vụ vì thế không còn phát triển riêng rẽ, mà ngày càng gắn kết trong cùng một hệ sinh thái phát triển.
Trong mối liên kết đó, Vietnam Airlines không chỉ thực hiện chức năng vận tải hàng không. Với lợi thế là Hãng hàng không Quốc gia, mỗi chuyến bay còn trở thành không gian để kết nối sản vật, văn hóa và hình ảnh Việt Nam với bạn bè quốc tế, góp phần chuyển hóa những giá trị bản địa thành giá trị thương hiệu quốc gia.
Giá trị tạo ra vì thế không chỉ được đo bằng số chuyến bay, sản lượng vận chuyển hay doanh thu, mà còn ở khả năng lan tỏa bản sắc Việt Nam thông qua những trải nghiệm cụ thể. Một hành khách có thể quên số hiệu chuyến bay mình từng đi, nhưng vẫn nhớ hương vị của món ăn Việt Nam lần đầu thưởng thức trên độ cao hơn 10.000 mét.
Khi ấy, quả mận Sơn La, trái vải Hưng Yên hay bông sen Đồng Tháp không còn chỉ là sản vật của một địa phương. Chúng trở thành biểu tượng của một Việt Nam biết phát huy lợi thế văn hóa, nâng tầm giá trị nông sản và đưa bản sắc dân tộc hiện diện trong dòng chảy hội nhập.
