Xin chào mọi người!
Là một VNAerAtHome, theo đúng tinh thần và chỉ đạo của nhà nước và Tổng công ty, mình cũng đang được sắp xếp làm việc tại nhà, hạn chế ra ngoài trong thời gian cả nước chống dịch Covid.
Ngoài những lúc làm việc online để đảm bảo hoạt động của đơn vị thì mình dành hết thời gian và tình yêu vào những bữa cơm gia đình. Công việc nấu nướng cuốn hút mình từ nhỏ do điều kiện gia đình có bố là phi công hay xa nhà và cơ quan mẹ ở xa nên mẹ phải đi làm từ sáng đến chiều muộn mới về. Mình nhớ là từ lúc 8 tuổi, học lớp 3, mình đã “cân” được hết ngày 2 bữa cơm, lúc đầu là các món đơn giản nhất rồi đa dạng dần theo năm tháng do nhu cầu “được ăn ngon” của chính mình .
Đến lúc có gia đình nhỏ của chính mình, mình lại càng chăm chút hơn cho mỗi món ăn và hạnh phúc lắm khi nhìn gương mặt rạng rỡ của các thành viên trong nhà trong các bữa cơm. Cái khó nhất với mình có lẽ là thu xếp thời gian cho phù hợp. Với đặc thù công việc của chồng mình là một phi công của VNA thì các dịp cuối tuần hay lễ tết, khi mà các con được nghỉ và vợ có thời gian để nấu nhiều món hơn thì cũng là khi anh ấy bận rộn với các chuyến bay nhất. Nên nấu món gì, nấu khi nào thực sự là bài toán khó đối với mình cho đến tận khi mình có cơ hội “Work from home”. Trong suốt thời gian ở nhà chống dịch, mình thoải mái phát huy tay nghề cho cả gia đình thưởng thức, từ làm chân trâu đường đen cho các con đến thử nghiệm các công đoạn tự làm giá đỗ sạch, toàn các việc mà vì bận rộn mình chưa thử sức bao giờ và mình đã thành công.
Để làm một món thịt xiên nướng ngon không khó, nhưng phải rất chú ý để tránh thịt bị cháy. (Ảnh: NVCC).
Trong tất cả các món mình nấu, thịt nướng xiên là món ăn ưa thích nhất của cả nhà. Món này mình học từ bố chồng mình, một người luôn hết lòng chăm chút cho gia đình, ông cũng là người đã truyền lại cho mình rất nhiều công thức nấu ăn siêu ngon đủ khiến mình nuôi một ước mơ nho nhỏ là tập hợp hết lại trong một quyển sách nấu ăn một ngày gần đây. Công thức rất đơn giản nên mình lựa chọn để chia sẻ cho các VNAer để có thêm lựa chọn cho bữa ăn của cả nhà.
Nguyên liệu:
- 1,5kg thịt rọi nách, mọi người có thể chọn thịt ba chỉ tuy nhiên phần thịt nách sẽ giúp món thịt nướng mềm và không bị khô do tiết quá nhiều mỡ ra trong khi nướng.
- 8củ hành khô, 1 củ tỏi
- Gia vị gồm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm ngon (nhà mình dùng mắm Cát Hải, độ mặn cao mà vẫn có độ ngọt), 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu hào.
Chế biến:
- Thịt rửa sạch, thấm khô và thái mỏng vừa (1,5cm). Hành, tỏi bóc vỏ đập dập ướp thịt cùng gia vị, bọc kín bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm đều.
- Dùng que xiên xiên thịt, bí quyết là vừa xiên thịt, mọi người vừa dồn vừa nắm xiên thịt lại thì thịt xiên sẽ đều, chắc, khi nướng không bị mất nước bên trong và thịt sẽ ngọt, mềm hơn khi ăn.
- Cho các xiên thịt lên bếp than, nướng đều các mặt, chú ý không để than bốc quá, thịt sẽ bị cháy mặt ngoài mà bên trong chưa chín hết. Thịt chín vàng đều và toả ra mùi thơm khó cưỡng.
- Thịt nướng xiên ăn ngay khi còn nóng kèm với rau sống, bún và nước mắm chua ngọt bỏ thêm đu đủ và cà rốt thái mỏng thực sự là nướng đến đâu hết đến đấy đó ạ.
Tận dùng bếp than để nướng móng giò chuẩn bị cho món giả cầy thơm ngon. (Ảnh: NVCC).
Món ăn không cầu kỳ ở nguyên liệu nhưng đòi hỏi chút khéo léo khi chế biến nhất là khâu nướng. Nướng từ từ, không vội. Và trong khi nướng, hãy bỏ thêm thật nhiều gia vị yêu thương vào trong đó, nhất định món thịt xiên sẽ ngon không cưỡng được.
Ngoài ra mình cũng chia sẽ thêm một bí kíp tận dụng than dư mình luôn áp dụng sau khi nướng thịt. Đó là chuẩn bị sẵn vài cái móng giò và thịt bắp chân giò, sau khi nướng thịt xong sẽ tận dụng bếp than còn hồng để nướng, bạn sẽ có nguyên liệu thơm ngon để dành nấu món giả cầy cho bữa sau. Một công đôi việc, đúng tinh thần tự chủ và sáng tạo của VNAer
Mình bắt đầu vào làm việc tại Đoàn bay 919 từ tháng 1/2005 sau khi tốt nghiệp ĐH Luật Hà Nội. Ban đầu mình là chuyên viên xếp lịch bay thuộc phòng Điều độ khai thác Đoàn bay 919 phía Nam. Sau khi lập gia đình, được lãnh đạo Đoàn tạo điều kiện chuyển ra Đoàn bay 919 phía Bắc và mình đảm nhiệm vị trí chuyên viên pháp chế từ năm 2013 đến nay.
Tuổi thơ của mình gắn bó với Đoàn bay 919 qua những ngày nghỉ hè theo bố là một phi công vào Đoàn chơi thể thao mỗi buổi chiều bố được nghỉ. Tình yêu với Đoàn bay, với VNA cứ thế lớn dần lên, nhất là khi mình đi làm, gặp gỡ và lấy chồng, cũng là một phi công của VNA. Là một thành viên trong đại gia đình VNA, mình tự tin rằng, với sự đồng lòng vững tâm của tất cả mọi người, chúng ta sẽ chiến thắng mọi khó khăn và vượt qua đại dịch Covid.
Nguyen Ngoc Ha – Pilot
