Từ món ăn của giới quý tộc đến tinh hoa ẩm thực đường phố
Có một sự thật ít người biết rằng, ban đầu, mì Ý không phải là món ăn bình dân. Dù nguồn gốc vẫn còn gây tranh cãi, nhưng những ghi chép từ thế kỷ 12 cho thấy pasta từng là món ăn đặc trưng, chỉ dành riêng cho tầng lớp quý tộc trong những dịp đặc biệt. Thậm chí, nhiều nông dân cả đời cũng chỉ có cơ hội thưởng thức món ăn này một lần duy nhất.
Tuy nhiên, mọi thứ đã thay đổi vào thế kỷ 17-18 khi giá cả thịt và rau tăng cao. Mì Ý dần trở thành món ăn phổ biến, được sản xuất đại trà ở thành phố Napoli và trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người dân. Đại thi hào người Đức Goethe từng ghi lại vào năm 1787 rằng, ông có thể mua mì ống với giá rẻ ở khắp mọi nơi trong thành phố này.
Điều đặc biệt là, thời đó người ta ăn mì bằng tay thay vì dùng muỗng và nĩa như bây giờ, tạo nên một nét văn hóa độc đáo và đầy cuốn hút. Mì Ý lúc bấy giờ không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là nguồn cảm hứng bất tận cho các nghệ sĩ, phản ánh một nét văn hóa sống động và đầy tính nghệ thuật.
Thưởng thức mì Ý: Lịch thiệp và tôn trọng ẩm thực
Để thưởng thức mì Ý theo cách chuẩn người bản xứ, bạn cần nắm rõ một số nguyên tắc cơ bản. Người Ý có những quy tắc riêng, thể hiện sự tôn trọng và hiểu biết sâu sắc về ẩm thực của họ.
- Mì nào sốt nấy: Đây là quy tắc vàng khi ăn mì Ý. Các loại mì với hình dáng và bề mặt khác nhau sẽ quyết định khả năng bám sốt và tôn vinh hương vị. Ví dụ, Spaghetti phù hợp với hầu hết các loại sốt, từ hải sản đến sốt cà chua, trong khi Tagliatelle lại ngon nhất khi kết hợp với sốt thịt băm kiểu Bolognese. Hay Rigatoni với cấu trúc ống đặc trưng, được xem là sự kết hợp hoàn hảo với sốt Carbonara, giúp giữ trọn vẹn hương vị của trứng và thịt xông khói.
- Nói không với Ketchup: Nếu bạn đang có ý định cho tương cà lên đĩa mì Ý, hãy suy nghĩ lại! Điều này tương đương với việc một người nước ngoài cho cà ri vào phở của người Việt. Người Ý rất ít khi thêm bất kỳ loại sốt nào khác lên món ăn đã được nêm nếm kỹ lưỡng. Cùng lắm, họ chỉ thêm một chút ớt hoặc tiêu để tăng thêm hương vị.
- Ăn mì trước Salad: Ở Ý, mì Ý hay cơm được coi là món chính đầu tiên (il primo) trong một bữa ăn đầy đủ, sau khai vị (antipasto). Món chính thứ hai (il secondo) thường là thịt hoặc hải sản, ăn kèm với rau hoặc salad. Người Ý hiếm khi trộn lẫn mì Ý và salad, ngay cả khi ăn ở nhà. Vì vậy, để trải nghiệm trọn vẹn, hãy thưởng thức mì Ý xong rồi mới gọi salad nhé.
- Nĩa là đôi bạn thân: Khi ăn mì Ý, bạn chỉ nên dùng nĩa. Với các loại mì sợi dài, cách đơn giản nhất là dùng nĩa xuyên vào khoảng 2-3 sợi, sau đó xoay nhẹ nhàng để cuộn mì gọn gàng. Tuyệt đối không dùng muỗng để hỗ trợ, vì đó là cách ăn của trẻ con.
- Sử dụng phô mai đúng lúc: Phô mai bào (thường là Parmigiano) là một gia vị không thể thiếu trên bàn ăn Ý. Tuy nhiên, người Ý thường không cho phô mai vào các món hải sản, trừ một số món đặc trưng. Hãy nhớ rằng, việc thêm phô mai đúng cách sẽ giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
- “Tráng đĩa” bằng bánh mì: Sau khi ăn hết mì mà vẫn còn một chút nước sốt thơm ngon, người Ý có một thói quen rất dễ thương gọi là “fare la scarpetta”. Họ sẽ dùng một miếng bánh mì nhỏ để “quét” sạch phần nước sốt còn lại trong đĩa, không để lãng phí một chút tinh túy nào. Tuy nhiên, hành động này thường chỉ được thực hiện trong không gian thân mật ở nhà.
Khám phá Italy gần hơn bao giờ hết
Nếu những câu chuyện và quy tắc trên đã khơi gợi niềm đam mê ẩm thực trong bạn, thì đây chính là thời điểm vàng để thực hiện chuyến đi đến Italy. Từ ngày 1/7, Vietnam Airlines sẽ chính thức khai thác đường bay thẳng Hà Nội – Milan, rút ngắn khoảng cách địa lý giữa Việt Nam và Italy chỉ còn vỏn vẹn gần 12 tiếng. Chuyến bay đầu tiên này được khai thác bằng máy bay thân rộng hiện đại Boeing 787 Dreamliner với tần suất 3 chuyến khứ hồi mỗi tuần.
Trước đây, du khách Việt Nam phải nối chuyến qua các trung tâm lớn ở châu Âu, khiến thời gian di chuyển kéo dài và mệt mỏi. Đường bay mới này không chỉ mang đến sự thuận tiện cho du khách Việt, mà còn tạo điều kiện để bạn trực tiếp khám phá những điều thú vị về món mì Ý và vô vàn món ăn hấp dẫn khác ngay trên quê hương của chúng.
Được tận mắt chứng kiến người Italy làm mì, thưởng thức một đĩa Carbonara nóng hổi đúng chuẩn tại Rome hay một đĩa pasta hải sản tươi ngon tại những vùng ven biển, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.Vậy bạn đã sẵn sàng cho một chuyến đi đến Italy để tự mình khám phá những điều tuyệt vời này chưa?
