Giãn cách xã hội thì làm gì? Đối với mình, trong thời gian này mình đã dành thời gian nhiều hơn bên gia đình và cho chính bản thân. Từ dọn dẹp, làu chùi nhà cửa, tập luyện hàng ngày đến vào bếp đều không còn quá gấp rút. Với thời gian đang có trong tay, mình quyết định trổ tài làm vài món ăn cầu kỳ chút cho gia đình. Niềm đam mê với nấu nướng trước giờ mình vẫn có, nhưng vì công việc nên ít thời gian lên bếp. Hôm nay, mình sẽ mời các bạn thưởng thức một món ăn thơm ngon bổ dưỡng, không khó làm mà đảm bảo ít ai chê – Curry Doria Gratin.
Nói sơ qua chút, Doria được phát minh vào những năm 1930 bởi Saly Weil, một master chef người Thụy Sĩ làm việc tại thành phố Yokohama, Nhật Bản, có ba thành phần chính bao gồm cơm trắng, nước sốt và phô mai tan chảy phủ bên trên. Còn Gratin được biết đến là một phương pháp làm chín thực phẩm bằng chế độ nướng bề mặt của lò nướng. Đặc điểm của các món ăn sử dụng phương pháp chế biến này là thường được phủ một lớp phô mai bào, bơ, trứng hoặc vụn bánh mì bên trên.
Đây là một món ăn có khả năng sáng tạo cao vì rất nhiều nguyên liệu có thể phối hợp với nhau để ăn kèm cơm trắng tùy theo sở thích của đầu bếp. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức nấu Doria hương vị cà ri.
Nguyên liệu (đủ cho 2 đĩa lớn):
- Cơm trắng – khẩu phần đủ cho 3-4 người ăn
- 1 củ hành tây
- Rau cần tây (chỉ cần dùng phần cuống)
- 2 củ cà rốt
- Tỏi
- Dầu olive (hoặc dầu thực vật)
- Lá quế
- 200g thịt bò xay (có thể giảm bớt tùy khẩu vị)
- 200g thịt lợn xay (có thể giảm bớt tùy khẩu vị)
- Bột cà ri
- Nước cốt gà/nước cốt rau hầm
- Sốt tonkatsu (không nhất thiết, nói thật là lần làm này mình cũng quên béng mất sốt này, bạn có thể dùng dầu hào để thay thế)
- Ketchup
- Bơ nhạt
- Phô mai Mozzarella (có thể thay bằng Parmesan và Romano nhưng mình nghĩ không hợp bằng Mozzarella)
- Panko – hay còn được gọi là vụn bánh mì (bread crumbs), ở Việt Nam thì đấy chính là một chiên xù. Bạn có thể tham khảo loại này. Lưu ý không mua bột mịn. Có thể thay thế bằng vỏ bánh mì nghiền nhỏ.
- Rau mùi tây để trang trí
Đủ nguyên liệu rồi chứ, vậy ta bước vào công đoạn chế biến theo từng bước nhé!
Các nguyên liệu quan trọng khác bao gồm dầu olive, ketchup, bột cà ri, phô mai Mozzarella, bơ nhạt, panko, 200g thịt bò xay và 200g thịt lợn xay.
Cho 200g thịt bò và lợn vào đảo cùng rau củ. Lưu ý để tránh thịt bị vón cục hãy lấy muỗng tản đều thịt ra và đảo liên tục. Nếu vẫn có hiện tượng vón cục, hãy cho thêm chút dầu olive.
Mở nắp nồi và nêm gia vị. Ở đây chúng ta có bột cà ri, dầu hào, ketchup, muối, hạt tiêu. Khi bạn làm nước sốt, hãy nêm nước sốt đậm đà chút, hơi mặn một chút cũng được. Cơm trắng sẽ làm dịu hương vị của sốt đi nhiều, vì vậy đừng lo lắng nếu có lỡ trớn chút về khoản gia vị. Nhân tiện, nếu bạn thích mì Ý thay vì gạo, bạn có thể sử dụng macaroni hoặc các loại mì Ý xoắn, vì đơn giản với bề mặt xoắn nước sốt sẽ dễ bám vào mì hơn.
Trong lúc đợt sốt hoàn thiện thì ta lấy một chút bơ quét qua bề mặt chảo nướng và phủ cơm lên. Chỉ cần quét một chút bơ thôi để cơm không cháy khi nướng và sẽ dậy mùi hơn, đừng quá tay kẻo lại khó ăn nhé!
Khi sốt đã sánh lại, lấy thìa trải đều sốt lên bề mặt cơm. Lúc này có thể nếm lại sốt xem đã vừa miệng chưa.
Thái nhỏ Mozzarella và phủ lên bề mặt sốt. Vì có người ít ăn ngậy nên bao nhiêu phô mai thì tùy vào khẩu vị nhé.
Chén thôi! Thật khó mà cưỡng lại được mùi vị cà ri thơm lừng quện trong sốt, lớp pho mai tan chảy phía trên và chút giòn tan tới từ vụn bánh mì! Một món ăn đảm bảo dinh dưỡng và chỉ mất 30-40 phút để làm.
Mời cả nhà thưởng thức! Rất sorry không kịp quay clip nhééé do cũng vội quá 😡
Về tác giả:
Xin chào mọi người, mình là Nguyễn Xuân Nghĩa, chuyên viên thuộc phòng Tuyên giáo – Truyền thông, Ban Truyền thông TCT. Mình sinh năm 1995, vào hàng không mới 3 năm thôi. Sở thích của mình bao gồm đọc truyện, chơi guitar, thỉnh thoảng nấu ăn và tất nhiên là chơi game nữa!
Nguyen Xuan Nghia – COMM
