Ăn sập Seoul: Đi để ăn, ăn để hiểu một thành phố

Food tour đang trở thành một cách khám phá điểm đến được nhiều du khách trẻ yêu thích. Thay vì chạy theo danh sách những địa danh phải check-in, họ dành thời gian tìm đến những món ăn đặc trưng, quán được người địa phương yêu thích và những khu phố nơi ẩm thực gắn liền với đời sống.

Ở Seoul, một ngày khám phá bằng vị giác có thể bắt đầu với đĩa lươn nướng nóng hổi ở Hongdae, tiếp nối bằng ghẹ ngâm tương và những món hầm đậm vị tại một nhà hàng truyền thống, rồi quây quần bên bếp nướng với thịt lợn đen Jeju trước khi khép lại bằng một bát bingsu mát lạnh.

Một Seoul nhìn từ bàn ăn vì thế cũng có thể mang đến một góc nhìn rất khác về thành phố.

Mở màn bằng lươn nướng ở Hongdae

Hành trình bắt đầu tại Hongdae với Pungcheon Jangeo, món lươn nướng được nhiều thực khách yêu thích tại Hàn Quốc.

Lươn được nướng trực tiếp trên bếp cho đến khi lớp ngoài xém nhẹ, bên trong vẫn mềm, béo và mọng nước. Một miếng lươn nóng được cuốn cùng rau, lá mè và các loại gia vị ăn kèm, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo của thịt và vị tươi của rau.

Với những người lần đầu thử jangeo, cách ăn này khá dễ làm quen. Và cũng như nhiều món ăn Hàn Quốc khác, cái thú vị không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách thưởng thức: tự tay cuốn, chấm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.

Hongdae cũng là nơi thích hợp để bắt đầu một ngày food tour. Sau bữa ăn, có thể thong thả đi bộ qua những con phố nhiều quán cà phê, cửa hàng thời trang và các hoạt động đường phố thay vì cố gắng nhồi quá nhiều điểm đến vào lịch trình.

Đi lại: Xuống Hongik University Station, ga kết nối Line 2, Airport Railroad và Gyeongui-Jungang Line. Từ ga có thể đi bộ đến các tuyến phố xung quanh Hongdae.

Ghé bàn ăn truyền thống với ghẹ ngâm tương, chân giò và sườn bò hầm

Rời Hongdae, hành trình chuyển sang một Seoul mang màu sắc truyền thống hơn. Tại Traditional Korean Food Restaurant, thực khách có thể thưởng thức cùng lúc nhiều món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, nổi bật với ghẹ ngâm tương, chân giò hầm và sườn bò hầm. Nhà hàng cũng từng được Michelin Guide Seoul vinh danh năm 2018.

Ghẹ ngâm tương – món ăn khiến bạn muốn gọi thêm cơm

Ganjang gejang, hay ghẹ, cua ngâm tương, có lẽ là món gây tò mò nhất trên bàn ăn. Ghẹ được ngâm trong nước tương với vị mặn, ngọt và đậm đà. Phần thịt mềm, béo, trong khi phần gạch trong mai lại là điểm khiến nhiều thực khách thích thú.

Một cách thưởng thức phổ biến là lấy phần gạch và nước sốt trong mai, trộn cùng cơm trắng, thêm chút rong biển hoặc món ăn kèm. Vị đậm của nước tương, vị béo của ghẹ và cơm trắng tạo thành sự kết hợp đặc trưng của món ăn này.

Chân giò hầm – mềm, béo và cân bằng vị

Jokbal – chân giò hầm kiểu Hàn Quốc, mang đến một sắc thái khác. Chân giò được ninh cùng các loại gia vị cho đến khi thịt mềm, phần da có độ dẻo và béo đặc trưng.

Món thường được ăn cùng rau sống, lá mè, kimchi và nước chấm. Một miếng thịt cuốn trong lá rau, thêm kimchi và chút nước chấm tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, vị tươi và vị chua cay.

Sườn bò hầm – sinh ra để ăn cùng cơm nóng

Nếu yêu thích những món thịt mềm, đậm vị, galbijjim (sườn bò hầm) là lựa chọn đáng thử. Sườn bò được hầm kỹ cho đến khi thịt mềm, dễ tách khỏi xương. Phần nước sốt đậm đà, ngọt dịu, đặc biệt hợp khi dùng cùng cơm nóng.

Điểm thú vị của bữa ăn này nằm ở cách gọi món. Thay vì mỗi người chọn một món, nhóm 2-4 người có thể gọi nhiều món rồi cùng chia sẻ. Mỗi đĩa mang một hương vị khác nhau, tạo thành một bữa ăn phong phú mà vẫn giữ được tinh thần quây quần đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Đi lại: Từ Hongik University Station, đi Line 2 đến Euljiro 3-ga Station, chuyển sang Line 3 và xuống Anguk Station. Từ đây có thể đi bộ vào khu Bukchon, kết hợp thưởng thức ẩm thực với dạo qua những con phố truyền thống và nhà hanok. Địa chỉ: 20-7 Bukchon-ro, Jongno-gu, Seoul, South Korea.

Thịt lợn đen Jeju – nếm vị đảo Jeju ngay giữa Seoul

Rời những món hầm, food tour trở lại với một trải nghiệm gần như không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc: thịt nướng tại bàn. Tại Jeju Special House ở Hongdae, món chủ đạo là thịt lợn đen Jeju – đặc sản nổi tiếng của đảo Jeju.

Thịt được nướng trực tiếp trên bếp đặt giữa bàn. Khi vừa chín tới, lớp ngoài xém vàng trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm và mọng. Ăn cùng rau cuốn, kimchi và nước chấm, vị béo của thịt trở nên cân bằng và dễ ăn hơn. Nếu đã gọi thịt lợn đen, đừng bỏ qua bì nướng. Bì được nướng đến khi hơi cháy cạnh, có độ dai và giòn, mang đến một kết cấu thú vị cho bữa ăn.

Nhưng điều làm thịt nướng Hàn Quốc trở thành một trải nghiệm văn hóa nằm ở chính chiếc bàn ăn. Bếp nướng đặt giữa mọi người, thịt được nướng từng lượt, cả nhóm cùng chờ miếng thịt chín, gắp một miếng, cuốn rau rồi tiếp tục câu chuyện. Ở đây, món ăn không chỉ để thưởng thức mà còn là cái cớ để mọi người ngồi lại với nhau.

Đi lại: Từ Anguk Station, đi Line 3 đến Euljiro 3-ga, chuyển sang Line 2 theo hướng Hongik University và xuống Hongik University Station. Từ ga tiếp tục đi bộ đến Jeju Special House.

Nếu đến vào buổi tối, có thể dành thêm thời gian dạo quanh Hongdae. Khi thành phố lên đèn, khu phố trở nên nhộn nhịp với các hoạt động đường phố, hàng quán và dòng người trẻ. Tip nhỏ: Nếu đi hai người, không nên gọi quá nhiều món ngay từ đầu. Các phần thịt thường khá đầy đặn, trong khi food tour vẫn còn một điểm dừng cuối.

Khép lại bằng một bát bingsu ở Seorae

Sau lươn nướng, ghẹ ngâm tương, chân giò, sườn bò và thịt nướng, món cuối cùng nên nhẹ nhàng hơn. Bingsu là một lựa chọn vừa vặn. Khác với đá bào thông thường, bingsu có lớp đá tuyết mịn, nhẹ và tan nhanh trong miệng. Tùy loại, món tráng miệng này có thể kết hợp với đậu đỏ, trái cây, sữa chua hoặc nhiều loại topping khác.

Một bát bingsu mát lạnh, vị ngọt vừa phải sau chuỗi món nướng và món hầm đậm vị là cách dễ chịu để khép lại một ngày khám phá Seoul bằng vị giác.

Đi lại: Từ Hongik University Station, đi Line 2 đến Express Bus Terminal Station, sau đó chuyển sang Line 9 về phía Sinbanpo Station hoặc khu vực Seorae Village. Từ ga tiếp tục đi bộ đến khu Seorae. Nếu đi nhóm 2–3 người, taxi cũng là lựa chọn thuận tiện hơn.