Nếu so với cô bé trẻ măng 22 tuổi còn chưa thạo nấu nướng từ thời chập chững gia nhập ngôi nhà VNA thì bây giờ “cóc cụ” ngoài 40 tuổi đã được “chúng nó” phong tặng danh hiệu “Tổ sư làng bánh homemade đời đầu” . Tất cả là nhờ vào duyên dẫn dắt của VNA.
Đặc thù công việc của tôi trong 24 năm gắn bó với VNA là về lĩnh vực dịch vụ trên không, trong đó non nửa thời gian làm công việc lựa chọn suất ăn phục vụ hành khách trên chuyến bay. Từ đó tôi được may mắn ngụp lặn trong một biển kiến thức đầy hấp dẫn của mùi vị, màu sắc và kiểu chế biến. Biết nếm, biết thưởng thức và cả biết nấu ăn giúp chúng tôi không chỉ hoàn thành công việc tốt hơn, mà còn giúp hiểu và trân trọng hơn công sức của đầu bếp, tự tin để trao đổi kiến thức để sản phẩm dịch vụ được hoàn thiện hơn.
Giai đoạn khó khăn của VNA giúp chúng ta có thêm thời gian để tĩnh lại, và phát triển tốt hơn những kỹ năng, sở thích mà bình thường quá bận rộn không thể thực hiện được.
Xen kẽ giữa những cuộc họp trực tuyến, làm kế hoạch điều chỉnh, thực hiện những dự án dài hạn để triển khai được ngay sau khi phục hồi, tôi lại được thử nghiệm các công thức mới, dạy con cùng làm bếp, chăm cây, nghe nhạc, dạy làm bánh từ xa cho chị em đồng nghiệp VNA. Và mong đợi, góp hết sức mình với sự tin tưởng rằng chúng ta sẽ tiếp tục vươn cao, một cách đầy tự hào.
Đồng nghiệp ở VNA có nhiều người tài hoa lắm, do vậy tham gia cuộc thi này không tránh khỏi là múa rìu qua mắt thợ. Nhưng rất vui được tham gia với mong muốn chia sẻ thái độ sống tích cực để chúng ta sẵn sàng năng lượng cho những ngày phục hồi.
Mình xin chia sẻ một số các món mà mình đã có dịp “trổ tài”.
Mình được thử nghiệm các công thức mới, dạy con cùng làm bếp, dạy làm bánh từ xa cho chị em đồng nghiệp VNA.
Xin gửi tặng cả nhà công thức làm pate chuẩn vị Việt Nam. Pate có thể ăn cùng rất nhiều món: Bánh mỳ Việt Nam, xôi trắng, cơm trắng.
Nguyên liệu:
Cách làm: Toàn bộ nguyên liệu nêu trên trộn đều, dùng găng nilon bóp cho nhuyễn đều.
Thử vị: Lấy xúc 1 thìa ăn, cho vào bát con, vi sóng cho chín để nếm vị. Pate nên hơi đậm sẽ đỡ ngán hơn.
Cho vào các hộp/khay thủy tinh, nén đều các góc. Chú ý không cho quá đầy lên tận miệng hộp/khay vì nguyên liệu sẽ còn nở ra khi hấp.
Hấp trong 4h. Sau 2h đầu mở vung dằm cho nhuyễn đều. Nên hấp lâu để miếng pate tan mềm trong miệng.
Pate homemade có thể để ngăn mát tủ lạnh trong 7 ngày, ngăn đá 1 tháng.
Họ tên: Nguyễn Phương Mai
Sinh năm 1974.
PTP Khai thác trên không/ Ban Dịch vụ hành khách
Gia nhập VNA từ 1996.
