Tối biết rất nhiều anh, chị, em trong TCT đã, đang và sẽ tiếp tục thay đổi thái độ đối với cuộc sống, bởi có lẽ chưa bao giờ chúng ta phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng dài hơi như thế này. Khoảng lặng quá lớn mà chúng ta đã có thông qua 2 lần bùng dịch tạo ra quá nhiều trăn trở và suy tư. Lần thứ nhất với tôi có lẽ là một dấu lặng thả tõm trên trang giấy trắng, nhưng mang màu sắc tươi mới với tràn trề hi vọng rằng đại dịch sẽ sớm qua đi, mọi thứ sẽ trở lại bình thường.
Đến đợt dịch thứ 2, tôi trở nên lo ngại hơn, trầm lặng hơn, tôi lo nghĩ về chuyện đến bao giờ sẽ kết thúc, và sẽ kết thúc như thế nào? Dần dần tôi tự nhủ mình phải quen với nó, sống chung với “cách ly”, với “phong tỏa” và tôi tập hít thở chậm hơn, bên cạnh công việc vẫn đang thở đều từng nhịp, tôi quan tâm hơn tới chính mình và gia đình mình. Và tôi tìm đến với khái niệm “Thuận tự nhiên”…
Từ vị trí bếp trưởng của một nhà hàng tiên phong về ẩm thực sạch tại TP.HCM – Long Châu hiện đang tiếp tục hành trình ẩm thực của mình tại một nông trại nhỏ của gia đình. Tận dụng đặc sản nhiều địa phương và cách chế biến của ẩm thực dân gian, anh mong muốn tạo ra những món ăn giàu dinh dưỡng và đậm đà bản sắc dân tộc, với cách kết hợp thuần tự nhiên nhưng cũng không kém phần mới lạ, có thể tham khảo để cải biến bữa ăn gia đình Việt hàng ngày. Các món ăn trong cuốn sách được tác giả giới thiệu khá giản dị trong chế biến, thậm chí đơn giản, dễ dàng thực hiện.
Mở đầu cuốn sách là một bảng hướng dẫn rau, quả theo mùa, hẳn ai trong chúng ta cũng biết rau, quả đúng mùa sẽ có mùi vị ngon, ngọt và đủ dưỡng chất hơn. Với ý niệm đó, ở phần 1 của cuốn sách với tiêu đề “Tìm về tự nhiên”, tác giả đã giới thiệu 08 món ăn được chế biến với nguyên liệu hoàn toàn đến từ tự nhiên như Súp nghêu rong biển – một món ăn vừa có thể khai vị, ăn nhẹ vừa là món canh chính cho bữa cơm gia đình; Salad bơ gà xé; Tôm rim sấu; Canh chả cá nấu dứa…
Trong phần 2 – “Nấu đơn giản, yêu chân thành”, tác giả giới thiệu 09 món ăn theo phong cách giản dị, thơm ngon lại bổ dưỡng. Ăn ngon mà đủ dinh dưỡng là mối quan tâm hàng đầu của mỗi người cho từng bữa cơm. Bố mẹ, ông bà hay các em, các cháu đều có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Tác giả cho rằng: “Một bữa ăn cân bằng nên bao gồm: 25% tinh bột, 25% chất đạm & chất béo và 50% vitamin & khoáng chất”.
Cùng quan điểm với tác giả, tôi cho rằng ẩm thực là cách tỏ bày tình cảm cụ thể và chân thành nhất. Những bữa cơm gia đình ấm cúng hàng ngày sẽ giúp ta gắn kết với người thân, cùng chia sẻ những mẩu chuyện buồn vui hằng ngày, với bạn bè và đồng nghiệp cũng vậy. Tạo ra một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe, lại hợp khẩu vị của cả gia đình, là một thử thách không hề đơn giản, đòi hỏi sự tinh tế, tỉ mỉ và kiên trì của người nấu.
Tiếp tục ở phần 3 – “Ẩm thực an lành” là 08 món ăn với một đặc tính chung: tốt cho sức khỏe. Bảo vệ sức khỏe là điều vô cùng quan trọng. Để có sức khỏe tốt, chúng ta cần thường xuyên tập thể dục, khám sức khỏe định kỳ và có chế độ dinh dưỡng hợp lý. Trong đó, dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng đến 80% kết quả cuối cùng bởi cơ thể lấy nguồn năng lượng từ thực phẩm hấp thụ được. Vì vậy, chỉ cần quan tâm đúng mức đến bữa ăn hàng ngày, bạn sẽ dễ dàng dàng cải thiện sức khỏe của mình.
Chỉ cần quan tâm đúng mức đến bữa ăn hàng ngày, bạn sẽ dễ dàng dàng cải thiện sức khỏe của mình. (Ảnh: NVCC).
Tác giả chia sẻ: “Những hương vị tuyệt vời của tự nhiên cho ta năng lượng, tuổi trẻ và sức khỏe. Có rất nhiều cách để sáng tạo những món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Đó là điều tôi muốn chia sẻ qua quyển sách này – những công thức đơn giản, thơm ngon và đủ dinh dưỡng mỗi ngày cho bạn và người thân yêu”.
“Đã là tự nhiên thì không hề có phép màu. Con người và cả nền văn minh mà nó tạo dựng chính là một phần không thể thiếu của tự nhiên!” (trích dẫn).
Những tiếng thở dài, những lời an ủi cứ lặp đi lặp lại “chờ qua Covid-19 rồi ổn thôi…”. Rồi đến giờ đã 8 tháng trôi qua. Không ai có thể phủ nhận sự tổn hại ghê ghớm cả về vật chất lẫn tinh thần mà “em Cô vy” mang lại, nhưng cũng không ai phủ nhận cơ hội hít sâu, thở chậm mà em ấy tặng cho chúng ta.
Dần dần chúng ta sẽ phải coi Covid-19 là một điều tự nhiên vốn có trong cuộc sống, như biết bao sự vật, sự việc khác. Chúng ta sẽ sống chung với nó, chấp nhận nó và tìm cách để vượt qua tầm ảnh hưởng của nó. Thông điệp tôi muốn chia sẻ qua trải nghiệm về cuốn sách “Thuận tự nhiên” chính là: Cái gì rồi cũng sẽ qua, khủng hoảng, đại dịch hay trào lưu đều chỉ mang tính nhất thời, chỉ những gì “tự nhiên” nhất mới là vĩnh cửu, tồn tại mãi với thời gian. Đơn giản trong suy nghĩ, giản dị trong hành động, nhẹ nhàng trong phong cách và thái độ sống cũng là một cách để ngắt nhịp cuộc sống, cho chúng ta cơ hội hít thở căng tràn lồng ngực, chuẩn bị cho thời kỳ phục hồi mới.
Hãy tranh thủ cơ hội chậm rãi này để trau dồi kiến thức, cải thiện sức khỏe, tăng cường thể lực, chau chuốt tinh thần, chăm sóc bản thân để chờ ngày lăn xả vào làn sóng mới…
