“Giả cầy”: Nghệ thuật “thay thế” độc đáo của ẩm thực Việt
Trong danh sách các món ăn đậm đà của tuần này, “móng giò nấu giả cầy” vào ngày thứ Ba chắc chắn là cái tên gây nhiều tò mò và háo hức nhất. Lịch sử hình thành của món giả cầy là một minh chứng thú vị cho sự sáng tạo và tính thích ứng cao trong văn hóa ẩm thực của người Việt, đặc biệt là người dân xứ Bắc.
Nguồn gốc của từ “giả cầy” bắt nguồn từ việc người xưa muốn tìm kiếm một hương vị thay thế cho thịt cầy, một món ăn vốn có cách chế biến vô cùng đặc trưng với sự kết hợp của riềng, sả, mắm tôm và mẻ. Khi không muốn hoặc không có sẵn loại nguyên liệu này, các bà, các mẹ đã nghĩ ra cách dùng thịt ba chỉ hoặc móng giò lợn để thay thế.
Cái hay của người đầu bếp Việt là dù nguyên liệu chính thay đổi, nhưng bằng sự kết hợp tài tình của các loại gia vị nồng nàn, họ vẫn giữ nguyên được cái hồn cốt, cái hương vị béo ngậy, chua thanh, cay ấm đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Để có được một nồi giả cầy chuẩn vị, người đầu bếp phải thực hiện một quy trình chế biến vô cùng tỉ mỉ. Móng giò sau khi làm sạch sẽ được đem thui bằng rơm hoặc khò lửa cho đến khi phần da ngả màu vàng nâu, săn lại và tỏa ra mùi thơm khói đặc trưng. Công đoạn này quyết định độ giòn sần sật của miếng da khi hầm sâu.
Sau đó, thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng với riềng giã nhỏ, sả băm, chút mắm tôm đậm đà và không thể thiếu vị chua thanh dịu của mẻ, vị nồng nàn của chút rượu nếp. Khi ninh liu riu trên bếp, phần nhựa từ móng giò sánh quyện lại cùng gia vị, tạo nên một thứ nước sốt màu vàng óng, sóng sánh, chỉ cần ngửi thôi đã thấy cồn cào.
Giữa không gian hiện đại của Sky Lounge, một bát giả cầy nóng hổi ăn kèm cơm trắng chắc chắn sẽ khơi gợi lại cả một khoảng trời kỷ niệm về mâm cơm quê nhà ấm cúng.
Khám phá hành trình ẩm thực tuần mới tại Sky Lounge
Bên cạnh món giả cầy đặc sắc của ngày thứ Ba, thực đơn tuần này từ ngày 01/06 đến 05/06/2026 của Sky Lounge được thiết kế đa dạng với những món điểm tâm sáng thanh nhã và mâm cơm trưa đầy đặn, giúp cán bộ nhân viên đổi vị liên tục. Bên cạnh món giả cầy đặc sắc, thực đơn tuần này của Sky Lounge được chuẩn bị đa dạng để cán bộ nhân viên thay đổi khẩu vị liên tục qua từng ngày.
Ngay từ sáng sớm, bếp ăn đã sẵn sàng chào đón mọi người bằng những hương vị quen thuộc của thủ đô như phở bò vào thứ Ba, phở gà vào thứ Sáu, bún ốc và xôi xéo Hà Nội vào thứ Tư. Những ai yêu thích sự đậm đà, đưa miệng cũng có thể lựa chọn bún cá cay, bánh cuốn chả trứng cho ngày đầu tuần, hoặc thưởng thức một bát bún Huế cay nồng, súp rau thập cẩm bánh mì vào ngày thứ Năm để đánh thức mọi giác quan.
Đến giờ nghỉ trưa, thực khách sẽ được trải nghiệm mâm cơm văn phòng trọn vị được thay đổi menu liên tục. Ngày thứ Hai mở màn với thịt kho củ cải mềm ngọt và gà chiên mắm đậm đà. Sau ngày thứ Ba với món chủ đạo giả cầy và cá trắm rim mắm gừng, thực đơn ngày thứ Tư tiếp tục giữ chân nhân viên bằng món tôm rang thịt và cá cơm rim lạc giòn rụm.
Trong khi đó, ngày thứ Năm, Sky Lounge sẽ mang đến cho CBNV hương vị đậm đà của gà nấu cà ri cùng thịt xá xíu thơm lừng, trước khi khép lại tuần làm việc vào ngày thứ Sáu bằng món cá trắm kho riềng chuẩn vị ăn kèm đậu sốt Tứ Xuyên. Mỗi bữa trưa đều được cân bằng hoàn hảo bằng các loại rau củ luộc xào thanh mát, những bát canh thịt nấu chua, canh bầu tôm giải nhiệt và không thể thiếu những ly trà xanh, nước vối mát lành phục vụ miễn phí.
Đặc biệt, Sky Lounge vẫn duy trì phục vụ miễn phí trà xanh và nước vối mát lành tại tất cả các bữa trưa trong tuần. Chúc toàn thể cán bộ nhân viên có những giờ nghỉ trưa thư thái và những bữa ăn ngon miệng tại Sky Lounge để sẵn sàng cho một tuần làm việc hiệu quả.
