Trung tâm Bảo dưỡng nội trường Hà Nội có nhiệm vụ chính là bảo dưỡng, sửa chữa các loại máy cho Vietnam Airlines và cho các hãng hàng không khác.
Tại thời điểm hiện nay, do dịch Covid-19, tần suất khai thác của VNA giảm tuy nhiên công việc bảo dưỡng của chúng tôi lại tăng về số lượng và nội dung. Vì vậy, chúng tôi đang áp dụng làm việc 12 giờ/ ngày và làm 1 ngày nghỉ 1 ngày. Với lịch làm việc này, chúng tôi vừa đảm bảo thực hiện nhiệm vụ vừa phòng chống lây nhiễm Covid-19 khi không tập trung quá nhiều lao động trong một ca làm việc.
Để đảm bảo sức khoẻ của người lao động, tôi xin gợi ý một số món ăn có thể áp dụng để dùng giữa ca. Chỉ cần có 15 phút là anh chị em đã có một bữa ăn nhẹ, đủ chất, đảm bảo sức khoẻ.
Set 1: Kem caramen, bánh mì pate, táo
Set 2: Kem caramen, khoai lang Nhật, xoài cát
Set 3: Kem Caramen, bánh quy mặn, ổi
Set 1: Kem caramen, bánh mì pate, táo và Set 3: Kem Caramen, bánh quy mặn, ổi.
Kem caramen và thực phẩm đi kem anh chị em có thể chuẩn bị từ nhà, bảo quản tại các tủ mát do Công đoàn Công ty đã trang bị cho Góc công đoàn.
Tôi xin hướng dẫn cách làm kem caramen vị cà phê. Trong vòng 60’, chúng ta có thể làm được 15 cốc kem caramen tại nhà, rất đơn giản và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Chuẩn bị: 1 lít sữa tươi, sữa đặc có đường, 10 quả trứng gà, 150 gr đường, cafe pha sẵn. Thêm 1/2 quả chanh và 15 hộp nhựa có nắp.
Một số công đoạn thực hiện Kem caramen.
Thực hiện:
Bước 1: Làm lớp caramen
Lấy 150gr đường đổ vào nồi cùng một bát con nước và nước cốt của 1/2 quả chanh lắc nhẹ để tan đường, rồi đặt lên bếp, đun vừa lửa. Đến khi nước đường ngả sang màu cánh gián thì tắt bếp, thêm 5 thìa nước cafe đen đã pha lắc đều. Lưu ý: Nước cốt chanh dùng để lớp màu được đều và đẹp, trong quá trình đun chỉ lắc nhẹ nồi, không dùng đũa để đảo. Tiếp tục nhanh tay đổ nước đường vào các hộp, khoảng 3/4 thìa cho 1 hộp.
Bước 2: Đánh kem
Lấy 10 lòng đỏ trứng gà cùng 06 lòng trắng và 5 thìa sữa đặc có đường, dùng phới hoặc đũa đánh đều, nhẹ tay.
Lấy 1 lít sữa tươi đổ vào nồi, đun nhỏ lửa, thấy sủi tăm, gần sôi thì tắt bếp. Đổ dần sữa ấm vào nồi trứng. Đổ dần dần và ngoáy đều nhẹ . Sau đó, lọc lại hỗn hợp trứng sữa qua một màng lọc, nhằm loại bỏ các cặn, giúp caramen sánh, mịn
Bước 3: Đổ khuôn
Lúc này, đường trong các khuôn đã se, keo lại, múc hồn hợp sữa, trứng đổ nhẹ vào các hộp.
Bước 4: Hấp
Dùng chõ, để hấp các hộp caramen. Chỉ cho hộp kem vào khi chõ đã bốc hơi nghi ngút. Đun vừa lửa trong 10 phút, khi đã thấy nước đọng phía trong các nắp hộp, mở ra, lấy tăm thăm vào hộp kem. Nếu thấy tăm không dính là kem đã được. Xếp ra, mở nắp, để nguội, lau sạch nước trên nắp
Bước 5: Để ngăn mát, tủ lạnh
Sau khi hộp kem đã nguội, xếp vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ là dùng được.
Yêu cầu thành phẩm: Kem mịn, mềm, ngọt vừa, thơm hương cafe.
Đây là món ăn bổ dưỡng, thực hiện đơn giản. Tôi tin rằng với món kem caramen vị cafe này, anh em nhân viên kỹ thuật máy bay cũng có thể làm được.
Xin chúc toàn anh chị em VNA cùng Công ty VAECO, đặc biệt là đồng nghiệp của tôi tại Trung tâm Bảo dưỡng nội trường Hà Nội luôn mạnh khoẻ, hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao, đẩy lùi dịch Covid 19 thành công, đại thành công.
Họ tên: Lưu Minh Phương
Sinh năm 1976. Sở thích: Yêu ngành, yêu nghề, thích đi du lịch
Hiện đang công tác tại Trung tâm Bảo dưỡng nội trường Hà Nội, Công ty VAECO.
Minh Phương – VAECO
