Ta đa… bánh mới ra lò. Nhìn qua khung cửa kính lò nướng chiếc bụng căng tròn, cái tai vươn lên đầy sự kiêu hãnh và quyến rũ. Đây là niềm vui sướng với tất cả những baker khi làm ra được mẻ bánh ưng ý, vừa đẹp mà lại 100% tự nhiên- Sourdough mà.
Thuật ngữ “Sourdough” gần đây đã dần trở nên quen thuộc với người Việt. Vậy cùng tìm hiểu một chút sơ qua về quá trình tạo nên Sourdough và quy trình làm ra 1 chiếc bánh để biết nó cầu kì và lâu công đến thế nào nhé:
– Để làm được 1 chiếc bánh mì, tất nhiên là cần đến men rồi. Men được gây từ bột mì và nước, đơn giản vậy thôi nhưng phải cho em ăn hàng ngày, chăm sóc và ghi lại tâm trạng của em để biết em cần gì, muốn gì.
Chăm sóc em đủ 14 ngày như đứa trẻ đến tuổi lớn, lúc này có thể mang em đi làm bánh. Nhưng không phải thành công ngay đâu nhé, ổ bánh đầu tiên của tôi, trời ơi, nó chua” như dấm”.
Thất vọng và rất nản, nhưng sao vậy nhỉ? Ở các nước phương Tây, bánh mì Sourdough là loại bánh được mệnh danh là bánh dành cho người giàu, những chiếc bánh mi Sourdough có thể chênh tận 10euro/ 1 ổ so với bánh mì trắng từ men công nghiệp. Sở dĩ nó đắt vậy là do để làm ra 1 ổ bánh có thể lên tới 36h tuỳ thuộc vào nhiệt độ thời tiết. Mùa hè nóng, làm bánh không hề dễ vì bánh rất dễ bị chua. Tiểu thư đỏng đảnh chỉ ưng nhiệt độ mát, hơi lạnh như mùa thu Hà Nội lúc đẹp nhất ấy. Mùa đông thì trời lạnh quá, tiểu thư cũng không vui, phải bật điều hoà duy trì nhiệt độ phòng ủ bánh như thời tiết mùa thu ấy, thế tiểu thư mới ưng và đáp lại công sức người làm bánh thành phẩm bánh ngon, đẹp và rất tasty.
Bây giờ thì nói về lợi ích của Sourdough nha: Ừ thì tóm lại là có lợi cho sức khoẻ, ai cũng biết nhưng có lợi thế nào? Không chắc ai cũng rõ đâu. Vậy thì thế này nhé, quá trình lên men trong thời gian dài từ lúc nhào bột đến lúc ra 1 ổ bánh giúp phá vỡ các liên kết carbonate hydrat và giúp điều hoà hợp lý lượng đường trong máu.
Sourdough- men tự nhiên chứa nhiều lợi khuẩn giúp tiêu hoá trước phần tinh bột trong bánh, vậy nên khi đi vào hệ tiêu hoá sẽ hấp thụ dễ dàng hơn. Nếu bạn đang có chứng khó tiêu và cảm giác đầy bụng đeo bám, thử dùng bánh Sourdough trong 1 tuần đi, kết quả đáng ngạc nhiên lắm đấy.
Tạo hình sơ sau vài lần gấp và đảo bột, ổ bánh đã được định dạng ban đầu, chờ vào rổ… Vào rổ rồi ngủ một giấc thật sâu nhé, có khi phải 30h ấy chứ.
Bánh mì Sourdough còn được kết hợp với nhiều loại bột ngũ cốc, bột nguyên cám khác nên hoàn toàn là lựa chọn hàng đầu cho những ai quan tâm đến cân nặng và vóc dáng. Những ngày đầu tiên dùng bánh mì Sourdough, bản thân tôi cứ lẩm bẩm 1 mình” sao Tây khôn thế chứ lị, cái gì tốt cho sức khoẻ cũng dùng đầu tiên”.
Em đã lột xác thành hoa hậu… bánh mì… mặt to, tai lớn, da nâu, dáng đẹp…
Những ngày dãn cách xã hội, theo trend là ở nhà vẫn vui, thay vì căng thẳng theo dõi tình hình diễn biến dịch bệnh. Tôi thong thả ở nhà theo lệnh của Thủ tướng và nướng bánh mì. Sống chậm lại không có nghĩa là tụt về phía sau, mà đơn giản là cùng chung tay đẩy lùi nhanh em Vy và làm những điều mình thích.
Tạm biệt chim sắt VNA một thời gian ngắn, em về làm bạn với bột và men, hẹn sớm gặp lại nhau nhé.
Tôi là: Vũ Phan Kiều Anh 7 là TVT của VNA.
Gần 30 năm trong nghề tôi thực sự yêu thích công việc của mình, luôn gắn bó với nghề, yêu nghề, làm việc bằng tình yêu từ trái tim. Nghề của tôi giúp tôi được biết đến nhiều nơi trên thế giới, được mở mang tầm mắt, được tiếp cận tới nhiều nền văn hoá, đó cũng là sở thích muốn khám phá, muốn du lịch tới nhiều nơi trên thế giới của tôi.
Tôi có một đam mê nữa là nấu ăn, làm những món ngon cho những người mình yêu thương, từ những việc dù nhỏ nhất tôi đều làm bằng cả trái tim. Mang lại hạnh phúc cho người khác, đó cũng là niềm hạnh phúc của tôi.
