Sự hòa quyện của những nguyên liệu đậm chất Hà Thành

Để làm ra món bún chả ngon, phần quan trọng là cần chọn được thịt lợn ngon để làm chả. Trong đó, phần chả miếng thì chọn thịt ba chỉ hoặc phần thịt nách, vị trí vừa có nạc, mỡ, bì dính chặt và dai hơn, để khi nướng miếng thịt không bị quắt lại; khi thái, chú ý các miếng phải mỏng vừa đều nhau. Phần chả băm thì chọn phần nạc vai lẫn mỡ băm vừa phải, chứ không xay vì sẽ làm thịt bị khô. Gia vị bún chả xưa chỉ gồm nước mắm, đường, hạt tiêu và hành lá xanh đập đập cho ra tinh dầu thơm và hành khô băm nhỏ, còn ngày nay có thể nhiều nơi cho thêm tỏi, sả, dầu hào để tạo nên các biến thể đa dạng của bún chả, mang đặc hương vị riêng của từng quán, từng vùng.

Điều đặc biệt trong món ăn làm nên hương vị Hà Thành chính là các loại rau ăn kèm, bao gồm rau diếp, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau húng phải được rửa sạch, vẩy ráo nước. Ngoài ra, dưa góp ăn kèm bún chả gồm có đu đủ hoặc su hào và cà rốt. Nước chấm bún chả đòi hỏi sự tinh tế và công phu, làm sao cho vừa vặn vị chua mặn ngọt the cay hài hòa. Khi ăn có thể thêm tỏi giã dập ra tinh dầu mới thơm, ớt thái khoanh mỏng, rắc hạt tiêu the cay, thêm 1-2 giọt tinh dầu cà cuống để dậy mùi quyến rũ, chuẩn vị xưa.

Bún chả được nướng chả trên than hoa là ngon và cho ra vị chuẩn nhất và làm sao canh nhiệt để than vừa hồng cho miếng chả chín đều từ trong ra ngoài. Phần chả băm nguyên bản xưa chỉ thuần là thịt, không cuốn lá xương sông như một số hàng quán cách tân hiện nay. Và khi nướng, chú ý lật đều tay cho khỏi bị cháy.

Khi chả nướng vừa chín tới gỡ cho vào bát đựng nước chấm chua ngọt, lúc này miếng chả reo xèo xèo nổi hương thơm lừng. Xếp bún chả vào mẹt nhỏ trải mảnh lá chuối xanh non cùng với bún trắng mềm mịn, thêm dưa góp giòn, chút tỏi giã, ớt thái khoanh, rắc chút hạt tiêu và thưởng thức nóng. Một hương vị rất Hà Nội tan chảy trong miệng thực khách và thậm chí là cả những người dân địa phương đã quá quen thuộc với nó vẫn thấy xuyến xao.

Với Vietnam Airlines, bún chả không chỉ là món ăn…

Là hãng hàng không Quốc gia, Vietnam Airlines không chỉ thực hiện sứ mệnh của mình, là mang lại dịch vụ bay an toàn, chuyên nghiệp, tầm cỡ mà còn hiểu được tầm quan trọng về những bữa ăn chất lượng, tinh tế, đẳng cấp. Khi lựa chọn các món Việt Nam trong thực đơn, ngoài đảm bảo dinh dưỡng, Vietnam Airlines luôn chú trọng tới cho hành khách hương vị mang đậm tinh túy ẩm thực Việt. Và bún chả là một trong những lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Hiện, bún chả đang được phục vụ tại ghế hạng Thương gia, trên các chuyến bay chặng Hà Nội – TP. Hồ Chí Minh.

Với món ăn này, các đầu bếp của Vietnam Airlines đã sử dụng bánh hỏi thay thế cho bún hến truyền thống để làm mới lại cho món ăn, nhằm mang đến cho quý khách những trải nghiệm thú vị hơn. Tương tự như bún, nguyên liệu chính làm ra bánh hỏi cũng từ bột gạo và nước lọc, với phương pháp chế biến có phần kỳ công, tỉ mỉ hơn. Và sự kết hợp của bún chả Hà Nội – một trong những thứ quà có sức sống lâu bền nhất ở miền Bắc với một món ăn kèm thơm ngon, dai mềm, tự nhiên ở miền Nam chắc chắn sẽ tạo nên một sự tổng hòa thống nhất, nhưng cũng không kém phần thi vị trong món ăn rất Việt Nam và đảm bảo rằng sẽ làm nức lòng du khách khi sải cánh cùng Vietnam Airlines.

Cùng với bún chả Hà Nội, Vietnam Airlines cũng giới thiệu và đưa vào thực đơn nhiều món ăn truyền thống khác của Việt Nam như: phở bò Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bún mọc, hủ tiếu Mỹ Tho, mì Quảng… nhằm lưu giữ, cũng như quảng bá tới du khách nội địa cũng như quốc tế các giá trị truyền thống trên mỗi chặng bay.