Hành trình của phở từ một món ăn dân dã đến đặc sản vươn tầm quốc tế là một câu chuyện đáng tự hào của ẩm thực Việt Nam. Năm 2007, “phở” chính thức xuất hiện trong từ điển Oxford, đánh dấu sự công nhận của thế giới đối với món ăn này. Tiếp đó, phở liên tục được vinh danh trong các bảng xếp hạng món ăn ngon nhất thế giới và xuất hiện trong nhiều bài viết ca ngợi trên các trang truyền thông quốc tế uy tín như CNN, New York Times, và Travel + Leisure.
Không chỉ dừng lại ở đó, phở còn chinh phục cả những đầu bếp nổi tiếng thế giới. Cố đầu bếp Anthony Bourdain từng bày tỏ niềm yêu thích đặc biệt với phở, trong khi đầu bếp Jamie Oliver đã dành riêng một bài đăng chi tiết về công thức nấu phở trên website cá nhân và trực tiếp hướng dẫn nấu phở bò trên truyền hình Anh.
Việc phở Hà Nội và phở Nam Định được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào năm 2024 là một dấu mốc quan trọng, khẳng định giá trị văn hóa to lớn của món ăn này. Ông Nguyễn Xuân Quỳnh, Tổng thư ký Liên Chi Hội Đầu Bếp Việt Nam, nhận định đây là cơ hội tuyệt vời để quảng bá du lịch và tạo động lực cho việc bảo tồn cũng như sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam.
Nhận thấy tiềm năng to lớn của phở trong việc quảng bá văn hóa và du lịch Việt Nam, từ năm 2015, Vietnam Airlines đã chính thức đưa phở bò lên thực đơn phục vụ hành khách hạng Thương gia trên đường bay nội địa giữa Hà Nội – TP.HCM và một số đường bay quốc tế. Đây là một bước đi chiến lược nhằm giới thiệu món ăn đặc trưng này đến du khách quốc tế ngay từ khi họ bắt đầu hành trình khám phá Việt Nam.
Ngày 6-7/9 tới đây, tại Seoul (Hàn Quốc), Vietnam Airlines sẽ tham gia quảng bá hình ảnh và giới thiệu món phở phục vụ trên máy bay tại sự kiện Vietnam Phở Festival 2024 do Báo Tuổi Trẻ và Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group) tổ chức.
