Khi hương vị truyền thống gặp cảm hứng mới

Theo vị quyền bếp trưởng bếp bánh này, khởi nguồn sáng tạo của mỗi chiếc bánh Trung thu đến từ ký ức, văn hóa và khát vọng. Chính bởi vậy, bộ sưu tập bánh trung thu năm nay của Vietnam Airlines Catering Services (Công ty TNHH MTV Suất ăn Hàng không Việt Nam – VACS) không đơn thuần là ẩm thực, mà là câu chuyện văn hóa, nơi truyền thống và hiện đại gặp nhau, kết nối Việt Nam với thế giới.

Hai bộ sưu tập, hai sắc thái mùa trăng

Năm nay, VACS giới thiệu hai bộ sưu tập mang dấu ấn thương hiệu Vietnam Airlines, kết hợp giữa thẩm mỹ sang trọng và hương vị tinh tế. Vietnam Airlines 30 năm cùng non sông cất cánh gồm hộp 4 bánh: Thập Cẩm Hoàng Kim, Đậu Xanh Sầu Riêng Trứng Muối, Sen Huế Lá Dứa, Việt Quất Hảo Hạng, mỗi bánh trọng lượng 100g. Đây là bộ sản phẩm đặc biệt, được thiết kế như một lời tri ân nhân dịp kỷ niệm 30 năm hình thành và phát triển của Vietnam Airlines.

Trong khi đó, Thưởng Nguyệt An Nhiên là bộ sưu tập 6 bánh với các vị: Thập Cẩm Hoàng Kim, Đậu Xanh Sầu Riêng Trứng Muối, Hạt Sen Trà Xanh Trứng Muối, Sen Huế Lá Dứa, Việt Quất Hảo Hạng, Dẻo Thốt Nốt Thanh Long Đỏ. Bộ sản phẩm gợi lên triết lý sống an nhiên, hòa hợp với thiên nhiên, mang đến một Trung thu thư thái và trọn vẹn.

Mỗi hương vị là một “mảnh ghép ký ức” được sắp đặt tinh tế từ nhân thập cẩm quen thuộc, hạt sen thanh khiết, đến những kết hợp táo bạo như sầu riêng, đậu xanh, việt quất hiện đại hay thốt nốt thanh long đỏ độc đáo. Những chiếc bánh ấy không chỉ để thưởng thức, mà còn để kể lại câu chuyện về bản sắc và khát vọng sáng tạo. 

Sáu tầng hương vị và những thông điệp

Chia sẻ về cảm hứng chế tác, quyền bếp trưởng bếp bánh Vũ Xuân Đông nhấn mạnh: “Như mọi năm, cứ đến mùa Trung thu là lễ hội cổ truyền của Việt Nam, chúng tôi lại mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm vừa quen vừa lạ. Năm nay, chúng tôi giới thiệu 6 hương vị độc đáo.”

Theo quyền bếp trưởng Đông, Thập Cẩm Hoàng Kim chính là sự tiếp nối của tinh hoa cổ điển, mang trong mình nét sang trọng, tròn đầy, để rồi trở thành “linh hồn” của chiếc bánh Trung thu truyền thống. Bên cạnh đó, Sen Huế Lá Dứa lại mở ra một dư vị khác thanh tao, nhẹ nhàng, tựa như tiếng vọng của chốn cung đình, nơi hương sen hòa quyện cùng mùi lá dứa ngân lên thành một bản nhạc cổ kính.

Sự hòa hợp giữa hạt sen Việt và trà phương Đông trong Hạt Sen Trà Xanh Trứng Muối lại đưa người thưởng thức bước vào thế giới cân bằng giữa truyền thống và hiện đại. Còn Đậu Xanh Sầu Riêng, với hương vị béo bùi, đậm đà, lại mang dáng dấp của một lựa chọn táo bạo, để rồi bất ngờ khắc sâu ấn tượng trong ký ức vị giác.

Nếu Việt Quất Hảo Hạng được xem như hơi thở trẻ trung, tươi mới, làm phong phú thêm hành trình khám phá vị trăng, thì Dẻo Thốt Nốt Thanh Long Đỏ lại khiến người ta ngạc nhiên bởi sự sáng tạo dựa trên sản vật vùng miền. Vừa lạ, vừa gần gũi, món bánh này như một dấu ấn độc đáo của sự giao thoa văn hóa ẩm thực, khép lại bức tranh hương vị đầy màu sắc của mùa Trung thu.

“Mỗi vị bánh là một tầng hương vị, từ ngọt ngào đến béo bùi, rồi thanh mát, chua nhẹ, tất cả nhằm mang đến trải nghiệm đầy bất ngờ cho khách hàng,” anh Đông nhấn mạnh.

Mỗi chiếc bánh Trung thu VACS là là “hành trình” trải nghiệm… để thưởng, để khám phá hành trình vị giác đa chiều. Từng vị bánh giống như từng nốt nhạc trong bản hòa ca mùa trăng có nốt trầm sâu lắng của thập cẩm, có nốt thanh tao của sen Huế, có nốt bùng nổ táo bạo của sầu riêng, có nốt trẻ trung của việt quất, và có nốt sáng tạo mới lạ từ thốt nốt thanh long đỏ.

Khởi nguồn sáng tạo, khát vọng từ ký ức và văn hóa

Theo quyền bếp trưởng Đông, khởi nguồn sáng tạo của bộ sưu tập bánh đặc biệt năm nay không chỉ nằm ở công thức hay nguyên liệu, mà còn ở chiều sâu văn hóa và ký ức được thổi hồn vào chiếc bánh. Anh chia sẻ: “Điều truyền cảm hứng cho chúng tôi không chỉ là nguyên liệu, mà còn là câu chuyện văn hóa và ký ức. Từng đầm sen ở Huế, từng vườn thanh long đỏ ở Bình Thuận, đến quả việt quất của phương Tây, tất cả hòa quyện trong chiếc bánh Trung thu, trở thành cầu nối giữa truyền thống và hiện đại, giữa Việt Nam và thế giới”.

Trong hành trình sáng tạo, quyền bếp trưởng Đông cho rằng yếu tố truyền thống luôn là nền móng, vì đó chính là “linh hồn của Trung thu”. Trên nền tảng ấy, ông và cộng sự thêm vào những nét độc đáo để mỗi chiếc bánh mang dấu ấn riêng, vừa gợi ký ức quen thuộc, vừa mở ra trải nghiệm mới mẻ cho thế hệ hôm nay.

“Giữa hồn xưa và thắp sáng nay là điều chúng tôi ưu tiên trong sáng tạo. Chúng tôi chọn hiện đại để kết nối với thế hệ trẻ hôm nay,” anh nói, đồng thời nhấn mạnh Trung thu trước hết vẫn là Tết của đoàn viên, dịp cả gia đình nhiều thế hệ cùng quây quần.

Đó cũng là thông điệp mà VACS gửi đến trong từng chiếc bánh trung thu. Đó là biểu tượng của yêu thương, đó là câu chuyện giữ hồn truyền thuyến thống, thắp sáng trải nghiệm mới. Như lời nhắn gửi của vị bếp trưởng: “Chúng tôi hy vọng khi cầm trên tay chiếc bánh, quý vị không chỉ thưởng thức hương vị mà còn tìm thấy tình yêu, ký ức và niềm vui đoàn viên”.

Trung thu là Tết của đoàn viên, và trong mỗi chiếc bánh Trung thu của VACS năm nay, người thưởng thức sẽ bắt gặp nhiều hơn một hương vị, đó là cả một câu chuyện văn hóa, một khát vọng sáng tạo, một giấc mơ kết nối. Khi hương vị truyền thống gặp cảm hứng mới, chiếc bánh không chỉ mang đến niềm vui ẩm thực, mà còn khơi dậy ký ức, tình yêu và sự gắn kết. Để rồi, trong ánh trăng rằm, chiếc bánh nhỏ bé ấy trở thành cầu nối của yêu thương, điều bất biến trong dòng chảy thời gian.